Idag, till lunch, hade jag dinkelpasta, med tomatsås innehållandes grönsaker, köttfärs och champinjoner. En dryg timme efter att jag ätit sätter det igång. Jag är plötsligt väldigt, väldigt trött, magen bullrar, jag känner mig nästan yr och hjärnan har saktat av. Så känns det iallafall och jag kallar reaktionen för att gå in i väggen för tröttheten är likadan. Det mysko är att jag åt samma sak till middag igårkväll och kände inte av samma reaktion. Men å andra sidan så kom jag hem tjugo över sju på kvällen, lagade mat, satte mig och åt framför tvn och softade där en stund tills det var dags att gå och lägga mig. Så jag lider kanske inte av att hela systemet säger stopp på samma sätt som nu mitt på dagen för jag räknar ändå med att bli trött på kvällen. Däremot så reagerade jag på att jag kände mig yr igårkväll, på samma sätt som jag gör nu.
Så det blir nog ingen mer dinkelpasta. Synd, glutenfri pasta är ingen större smakhit tycker jag.
Detta förresten, är så jag för det mesta känner av när jag ätit något min kropp inte tycker om. Det är liksom den akuta reaktionen. Äter jag mjölkprodukter så börjar det så här och har jag otur, eller äter för mycket, så kommer migränattacken mellan 24 och 48 timmar senare. Äter jag socker blir jag alldeles stissig istället. Varje gång detta händer kommer jag att tänka på en kvinna som kom in och föreläste en dag på mitt universitet. Hennes son är autistisk och intolerant mot gluten framförallt. En sak som hon sa fastnade i huvudet på mig. För många autistiska barn kan kroppen inte bryta ner proteinet i till exempe vete utan osmälta partiklar kommer ut i blodomloppet och når hjärnan. För dessa barn är en brödbit att likna vid en spruta heroin. Jag känner mig helt klart drogad när jag ätit fel sak.
Showing posts with label dinkel. Show all posts
Showing posts with label dinkel. Show all posts
22 Mar 2011
17 Mar 2011
Kamutvete
En kollega till mig berättade idag om kamutvete som han sa var en uråldrig veteart från Egypten och glutenfri. Han föresog att jag skulle ta och titta lite på det och det kan jag gärna göra medans maten kokar färdigt. Det blir brunt ris med grönsaksgryta idag. Jag fräser köttfärs vid sidan eftersom jag inte gärna vill äta kött två gånger om dagen. Så maken får färs ikväll medans jag håller det vegetariskt och jag tar rester med färs till lunch imorgon.
Iallafall, kamutvete var det jag skulle skriva om. Det verkar som min kollega var lite missinformerad angående gluten för det finns det visst i kamut men däremot har det förekommit några studier som visar att personer med en känslighet till vete kan tolerera Kamut.
Research by the IFAA (International Food Allergy Association) concludes as follows: "For most people who are hypersensitive to wheat, Kamut wheat can be an excellent substitute for common wheat". Dr. Eileen Yoder, president of the IFAA, along with a team of independent scientists and doctors, arrived at this conclusion after their study with two groups of people, those with an immediate immune reaction and those with a delayed immune system reaction. In this last group, 70 percent showed an increased sensitivity to common wheat than Kamut wheat. In the first group -- people with serious allergies -- 70 percent did not react, or did react very slightly, with Kamut wheat. However, serious allergy sufferers should always consult their doctor first.
http://www.fitnessandfreebies.com/wheatfree/kamut.html¨
Den andra studien kan man läsa om här, jag lyckas inte kopiera från den filen.
Så det ser ut som kamut, liksom dinkel tolereras av personer som har en veteallergi eller veteintolerans men inte av personer med en glutenintolerans. I det förstnämnda exemplet är det just modernt vete som man har svårt att bryta ner. I det andra reagerar man mot alla sädeslag som innehåller gluten, inklusive råg och havre.
Kamutvete beskrivs som lite nötigt i smaken och med gott tuggmotstånd. Det innehåller höga mängder protein, vitaminer och mineraler och används som alternativ till pasta och ris.
Tova
Iallafall, kamutvete var det jag skulle skriva om. Det verkar som min kollega var lite missinformerad angående gluten för det finns det visst i kamut men däremot har det förekommit några studier som visar att personer med en känslighet till vete kan tolerera Kamut.
Research by the IFAA (International Food Allergy Association) concludes as follows: "For most people who are hypersensitive to wheat, Kamut wheat can be an excellent substitute for common wheat". Dr. Eileen Yoder, president of the IFAA, along with a team of independent scientists and doctors, arrived at this conclusion after their study with two groups of people, those with an immediate immune reaction and those with a delayed immune system reaction. In this last group, 70 percent showed an increased sensitivity to common wheat than Kamut wheat. In the first group -- people with serious allergies -- 70 percent did not react, or did react very slightly, with Kamut wheat. However, serious allergy sufferers should always consult their doctor first.
http://www.fitnessandfreebies.com/wheatfree/kamut.html¨
Den andra studien kan man läsa om här, jag lyckas inte kopiera från den filen.
Så det ser ut som kamut, liksom dinkel tolereras av personer som har en veteallergi eller veteintolerans men inte av personer med en glutenintolerans. I det förstnämnda exemplet är det just modernt vete som man har svårt att bryta ner. I det andra reagerar man mot alla sädeslag som innehåller gluten, inklusive råg och havre.
Kamutvete beskrivs som lite nötigt i smaken och med gott tuggmotstånd. Det innehåller höga mängder protein, vitaminer och mineraler och används som alternativ till pasta och ris.
Tova
Subscribe to:
Posts (Atom)