Honungsmuffins

Jag blev så fikasugen...

2 ägg
4 rågade msk flytande honung
2 dl glutenfri mjölblandning
2 tsk bakpulver
4 msk kokosolja (smält)
4 msk sojagrädde
2 tsk vaniljextrakt

Vispa ägg och honung poröst. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i äggmixen. Häll i olja, grädde och vaniljextrakt och vispa ihop. Häll i stora muffinsfomar och baka i 200 grader ugn i 20 minuter.

Det sa glufs, förresten. Både maken och jag tycker de var helt klart ätvärda och flera stycken försvann.

Tova

Fikabehov

Ibland är det gott med fika. Fast nånting utan mjöl, förstås.Och utan smör... och utan mjölk... Fast jag är inte lika strikt med att undvika socker som dottern... än.

Bananmuffins:
1/2dl solrosolja och 1/2dl mjölkfritt margarin (smält) rörs ihop med 2 msk honung (tror absolut att agavenektar också kan fungera)
2 ägg och 2 mosade mogna bananer rörs ner i smeten.
1 dl malda nötter och 3 dl majsmjöl med 1 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker rörs i till sist. Pytsa upp i muffinsformar och gräddas i 200grader C i ca 15 minuter.
T o m maken åt dem frivilligt!!!
Detta är en spännande resa. Dels är det ganska lätt ändå att hitta olika alternativ, dels blir man förfärad när man inser hur vansinnigt processad all mat numera är. Jag skriver ner mina experiment, vilket är den ultimata utmaningen, eftersom jag normalt sett aldrig följer recept!

Ninni