Honungsmuffins

Jag blev så fikasugen...

2 ägg
4 rågade msk flytande honung
2 dl glutenfri mjölblandning
2 tsk bakpulver
4 msk kokosolja (smält)
4 msk sojagrädde
2 tsk vaniljextrakt

Vispa ägg och honung poröst. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i äggmixen. Häll i olja, grädde och vaniljextrakt och vispa ihop. Häll i stora muffinsfomar och baka i 200 grader ugn i 20 minuter.

Det sa glufs, förresten. Både maken och jag tycker de var helt klart ätvärda och flera stycken försvann.

Tova