Paprika-pesto

2 paprikor, av samma färg men vilken färg spelar ingen roll.
Lägg de under mycket het grill och vänd då och då tills de brivit bruna och bubbliga runt om. Stoppa i en plastpåse att svalna av. Sedan går det att dra av skalen. När skalade stoppa i en mixer.
Tillsätt en näve osaltade, rostade jordnötter, en klyfta vitlök, en rejäl skvimp olivolja, salt och peppar. Mixa ihop och tillsätt vatten till önskad konsistent.

Servera med, ja vadsomhelst. Ha som sås till stekt kött, eller blanda i en risotto, eler smeta på fisk innan ugnstekning. En fräsh, laktosfri pesto.

Tova